Pernah nggak sih, kamu udah semangat banget mau coba resep sehat dari internet, tapi mood langsung anjlok pas lihat daftar persiapannya? “Potong wortel bentuk korek api,” “cincang halus bawang bombay,” “iris tipis selada.” Duh, belum juga mulai masak, rasanya udah capek duluan! 

Kita semua pasti pengin makanan kita nggak cuma sehat dan enak, tapi juga kelihatan cantik kayak di foto-foto resep. Nah, kuncinya itu ada di teknik memotong sayuran. Ini bukan cuma soal gaya-gayaan ala chef di TV, lho. Mengetahui jenis-jenis potongan sayuran yang tepat ternyata punya banyak manfaat. Masakan bisa matang lebih merata, bumbu meresap sempurna, dan yang pasti, proses masak jadi lebih cepat dan menyenangkan! 

Penasaran? Yuk, kita kenalan sama beberapa teknik dasar memotong sayuran yang bisa kamu praktikkan di rumah! 

Jenis-Jenis Potongan Sayuran ala Chef

Nggak perlu pisau mahal atau talenan canggih, kok. Cukup pahami tekniknya, dan dapurmu bisa berubah jadi arena kreasi yang seru! Berikut ini jenis-jenis potongan sayuran yang bikin masakan lebih cantik. 

1. Julienne (Potongan Korek Api)

Pasti udah nggak asing lagi, kan? Julienne adalah teknik memotong sayuran jadi bentuk balok super tipis dan panjang, mirip banget sama batang korek api. Potongan ini favorit banget buat salad, isian lumpia, atau sebagai bahan tumisan biar cepat matang dan tetap renyah. Wortel, timun, dan paprika adalah sayuran yang paling sering dipotong dengan gaya ini. 

2. Brunoise (Dadu Super Kecil)

Nah, brunoise ini adalah level selanjutnya dari julienne. Setelah sayuran dipotong bentuk korek api, kamu tinggal memotongnya lagi jadi dadu-dadu super kecil, ukurannya sekitar 3mm aja. Potongan ini cocok banget buat isian saus, campuran sup, atau taburan yang bikin hidangan kelihatan lebih mewah dan profesional. 

3. Allumette (Sedikit Lebih Tebal dari Julienne)

Kalau julienne setipis korek api, allumette ini sedikit lebih tebal, kira-kira dua kalinya. Bayangin aja kentang goreng shoestring yang tipis-tipis itu. Nah, itulah potongan allumette! Selain buat kentang goreng, potongan ini juga asyik buat tumisan atau pelengkap steak. 

4. Macedoine/Dice (Potongan Dadu)

Ini dia potongan yang paling sering kita pakai sehari-hari! Macedoine atau dice adalah potongan bentuk dadu dengan ukuran standar, biasanya sekitar 1 cm. Potongan dadu ini serbaguna banget, bisa buat sup, kari, isian pastel, sampai salad buah. Hampir semua sayuran bisa dipotong dengan model ini, dari kentang, wortel, sampai buncis. 

5. Chiffonade (Irisan Tipis untuk Daun)

Pernah lihat daun selada atau kemangi yang diiris super tipis kayak helaian pita? Itulah yang disebut chiffonade. Caranya gampang, kamu tinggal tumpuk beberapa lembar daun, gulung, lalu iris tipis-tipis. Potongan ini bikin sayuran daun jadi taburan yang cantik buat pasta, sup, atau salad. 

6. Mince (Cincang Halus)

Kalau resep minta kamu buat “cincang halus” bawang putih atau jahe, nah, tekniknya disebut mince. Tujuannya adalah membuat potongan jadi super kecil dan tidak beraturan, biar aroma dan sarinya keluar maksimal saat ditumis. Ini adalah kunci dari bumbu dasar masakan yang wangi dan sedap! 

7. Paysanne (Potongan Tipis Sesuai Bentuk Asli)

Teknik paysanne ini unik karena potongannya mengikuti bentuk asli sayuran, tapi dalam versi yang tipis. Misalnya, wortel dipotong bulat tipis, atau seledri dipotong melintang tipis. Potongan ini ideal banget buat sup bening karena semua sayuran bisa matang dalam waktu bersamaan dan kelihatan cantik di mangkuk. 

8. Wedges (Potongan Juring)

Yang terakhir dan paling simpel, wedges! Ini adalah teknik memotong sayuran atau buah jadi beberapa bagian berbentuk juring atau bulan sabit. Kentang panggang, tomat untuk salad, atau irisan lemon untuk minuman, semuanya menggunakan potongan ini. Gampang dan cepat! 

Baca juga: Cara Memilih Wortel yang Baik Biar Tidak Salah Pilih

Mau Makan Sehat Tanpa Repot Motong-Motong?

Sekarang kamu sudah tahu kan, rahasia di balik masakan yang cantik dan lezat itu seringkali dimulai dari talenan. Mempelajari teknik ini memang seru, tapi jujur aja, setelah seharian beraktivitas, kadang energi buat “seni memotong” ini sudah nggak bersisa. 

Di saat-saat seperti itulah LeCrea Diet Meal hadir sebagai penyelamatmu. Bayangkan, kamu bisa menikmati hidangan lezat dengan potongan sayuran yang sempurna dan gizi seimbang, tanpa perlu menyentuh pisau sama sekali! Anggap kami sebagai ‘chef pribadi’ yang siap mengambil alih semua kerepotan di dapur. Oh ya, kabar baiknya, ada gratis ongkir untuk di wilayah Surabaya dan sekitarnya, lho! 

Tugasmu hanya satu, menikmati makanan enak dan sehat. Biar kami yang urus sisanya. Yuk, buat hidup sehatmu jadi lebih praktis dan menyenangkan! Pesan sekarang juga LeCrea Diet Meal dan intip inspirasi menu sehat lainnya di Instagram LeCrea Diet Meal!