Sayuran hijau adalah menu wajib buat kamu yang ingin hidup lebih sehat, apalagi kalau sedang fokus diet, menjaga berat badan, atau meningkatkan nutrisi harian. Tapi masalah yang paling sering muncul adalah sayuran berubah warna menjadi pucat setelah direbus. Padahal, ketika sayuran tetap hijau dan cerah, rasanya lebih segar dan tampilannya jauh lebih menggugah selera. 

Kabar baiknya, cara merebus sayuran agar tetap hijau itu gampang banget. Kamu hanya perlu teknik yang tepat agar warna, rasa, dan nutrisinya tetap maksimal. Teknik ini juga cocok untuk kamu yang sedang meal prep sayuran atau membuat sayuran rebus untuk diet harian. 

Yuk, langsung masuk ke cara merebus sayuran agar tetap hijau yang bisa kamu terapkan di rumah di bawah ini! 

1. Gunakan Air yang Benar-Benar Mendidih 

Ini salah satu langkah paling penting yang sering diabaikan. Saat air belum benar-benar mendidih, warna sayuran bisa cepat kusam. Pastikan air sudah rolling boil atau gelembung besar-besar naik ke permukaan sebelum kamu memasukkan sawi, bayam, brokoli, buncis, atau jenis sayuran hijau lainnya. 

Air yang sangat panas akan “mengunci” warna klorofil sehingga sayuran tetap terlihat cerah. 

2. Tambahkan Sedikit Garam ke Air Rebusan 

Garam membantu menjaga tekstur agar tetap renyah dan memberikan sedikit rasa alami. Selain itu, ion dalam garam membantu mempertahankan warna hijau sayuran. 

Cukup tambahkan sekitar ½ sendok teh garam untuk satu panci ukuran sedang. 

3. Jangan Merebus Terlalu Lama 

Sayuran hijau itu cepat matang. Brokoli cukup 2–3 menit, buncis 3–4 menit, bayam bahkan cuma butuh 1 menit. 

Semakin lama direbus, semakin besar kemungkinan warna menjadi kusam dan nutrisinya ikut hilang. Untuk kamu yang sedang diet, teknik ini penting supaya nutrisi sayuran rebus tetap terjaga. 

4. Gunakan Teknik “Blanching” 

Blanching adalah teknik yang paling umum dipakai koki profesional untuk menjaga warna sayuran tetap cerah. Langkahnya seperti ini: 

1. Rebus air sampai mendidih 
2. Masukkan sayuran sebentar 
3. Angkat 
4. Masukkan langsung ke air es 

Air es menghentikan proses pemasakan seketika sehingga warna, tekstur, dan nutrisi terkunci sempurna. Cocok untuk menu diet, salad, atau meal prep. 

5. Jangan Tutup Panci Saat Merebus 

Banyak orang tanpa sadar menutup panci saat merebus sayuran. Padahal, itu justru membuat warna sayuran lebih cepat berubah. 

Ketika panci ditutup, uap panas terperangkap dan menciptakan suasana asam yang bisa merusak klorofil. Biarkan panci tetap terbuka supaya warna sayuran tetap cerah. 

6. Rebus dengan Porsi Air yang Banyak 

Panci penuh air mendidih membuat proses perebusan lebih stabil, sehingga sayuran matang merata dan warnanya tetap cerah. Kalau air terlalu sedikit, suhu akan turun drastis saat sayuran dimasukkan, dan warna hijau alami bisa ikut memudar. 

Sebagai patokan, gunakan minimal tiga kali lipat jumlah air dari volume sayuran. 

7. Sedikit Minyak Boleh Ditambahkan 

Beberapa orang juga menambahkan sedikit minyak ke dalam air rebusan untuk memberikan efek kilau alami pada sayuran. Ini opsional, tapi bisa digunakan kalau kamu ingin tampilan sayuran terlihat lebih segar saat di plating. 

Baca juga: Cara Menyimpan Buah di Kulkas agar Awet dan Tetap Segar Lebih Lama

Biar Makin Sehat, Sajikan Sayur Hijau dengan LeCrea Diet Meal! 

Sekarang kamu sudah tahu cara merebus sayuran agar tetap hijau, renyah, dan terlihat lebih menggugah selera. Tinggal pilih jenis sayurnya, siapkan panci, dan coba teknik-teknik ini di rumah. Hasilnya bakal beda banget, warna cantik, rasa tetap enak, dan nutrisi lebih terjaga. 

Biar usaha hidup sehatmu makin lengkap, kamu juga bisa mengombinasikan sayuran rebus dengan menu sehat yang praktis dari LeCrea Diet Meal. Semua menu dibuat dari bahan-bahan segar, porsinya terukur, dan komposisinya seimbang. Cocok banget buat kamu yang ingin makan sehat tanpa ribet masak tiap hari. 

Untuk kamu yang tinggal di Surabaya, layanan antar LeCrea Diet Meal bikin kamu makin mudah menikmati makanan sehat kapan pun kamu butuh. Praktis, lezat, dan pastinya mendukung gaya hidup sehatmu. 

Yuk, mulai langkah kecil menuju pola makan lebih baik. Olah sayuranmu dengan benar dan lengkapi kebutuhan nutrisi harianmu dengan LeCrea Diet Meal. Lebih sehat, lebih konsisten, lebih mudah!